鳥見んぐ フォトエッセイ

日本の企業が海外に生産拠点を移したのはそんなに昔の話ではありませんが、そのわけも結局は価格を左右する人件費にほかなりません。
安価と（消費者の第一義的な感覚としては安全というよりは）安心を一緒に得ようとしている。企業側にもそういう努力があることは認められるのですが、企業自身が目指している商品は売れる値段でいかに信頼と折り合いを付けられるか。
自由主義経済社会の中では致し方がないことですが、選択する要件として、最初に価格があって、安心・安全だ第１になることは少ない。
お客が安心・安全を最優先とするなら、売る側の意識も変わってくるのでしょうけど。
本編の話ですけど、工場の管理が優秀でも、農薬ガンガン使った野菜が原料と知ったら、消費者は敬遠します。かの方の人件費の観点で言えば、工場の人海戦術よりも１次生産の現場の人海戦術こそが注入すべきところじゃないかと思えます。
っていうか、日本の企業がそもそも信頼できるのか？という問題があるんですけど（笑）

こういう話は現場にいないとわかりませんね。マスコミの雪崩れるような報道にも問題ありと思います。

＞プロのシェフの方とお話する機会がありました。
このような機会は、私たちにはありませんので貴重な意見ですね。今では、この辺の農家の方々のお話ですと、農薬が規制されて、何をいつ使ったのかを記入した書類を提出しないと、出荷できないそうです。

＞こもれびさんへ
安全であるのは当り前で、その前提で出来るだけ安価なモノを求めるのでしょうが、安全＝性能／品質、と考えれば、より高性能・より高品質のモノが高価⇒高い安全性の維持＝高コスト、というのはごく簡単な理屈だと思うのですが。一時期、やたら“抗菌なんとか”が流行った神経質な国民なのに（苦笑）。
聞いた話ばかりで恐縮ですが、契約農場での無農薬栽培もあるそうですよ（しっかりとした管理体制とその遂行能力があっての話ですが）。農薬不使用だからこそ人海戦術での害虫除去作業が必要になって来るのかなと。
日本企業の管理・遂行能力の信頼性に関しては、そのポテンシャル自体は高いものを持っている、とだけ書いときます（笑）。

＞森の生活さんへ
“かの国”の報道規制がよく報じられますが、外から見てると“この国”の報道も一面をクローズ・アップして興味を煽ってる感も拭えません。“かの国”の総人口を鑑みた場合、一定度の統制を取ろうとすれば方法論の一つとして、それはそれでアリなのかも知れません。何とか収拾のつくであろう人口ならば、どこぞの国の様にスポーツ新聞の一面を見て一喜一憂ってのもアリでしょうし（笑）。

＞湖のほとりから…さんへ
私は、食品や料理（調理）の業界とは直接関係ない立場です。想像を巡らすとホテル関係という見立てもあろうかと思いますが、違います（笑）。
ただ、今回偶然お会いする機会に恵まれ、全くの無関係ではなかった事にあらためて思い当たりました（駄目じゃん？笑）。食は人の基本部分ですからどこかで関連して来るのでしょうね。
規制しないと農薬を使うというのは、その方が楽で安価だからです。他者には規制を求め、一方自分は出来るだけ楽な方法、安価で済ませたい、語弊はあるかも知れませんが、それも人のどうしようもない基本部分なのかなと思います。

工場でも日本資本か否かで安全対策が雲泥の差があるんですね。
これはさすがに現場ではないと分からない事だと思います。
中国の贋作絵画は日本のメディアでも取り上げられていましたが
あまりの高度な技術に驚いたのを覚えています。

＞よつばなしさんへ
私が実際に見た訳ではなく聞いた話なので、それが全てではないと思います。何事も、一種類にくくれる出来事などないと思うのですが、報道はすぐ一色に染めたがりますね。まるで自分らに決める権利があるとばかりに。